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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
鮮（凍）禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)   GB2710-1996
Hygienic standard for fresh (frozen) poultry
1996-11-27發(fā)布 1997-05-01實(shí)施
中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

1 范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了家禽（雞、鴨、鵝）肉的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于健康活禽宰殺、煺毛、凈膛或半凈膛后經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮（未冷凍）或冷凍的家禽肉。

2 引用標(biāo)準(zhǔn)

　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
　　GB2762-94 食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　　GB/T5009.17-1996 食品中總汞的測定方法
　　GB/T5009.44-1996 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
　　SN 0179-92 出口食品中四環(huán)素族抗生素殘留量檢驗(yàn)方法

3 衛(wèi)生要求

3.1 感官指標(biāo)

　　感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1

3.2 理化指標(biāo)

　　理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2

4 檢驗(yàn)方法